A kánikulában nincs is jobb egy hideg krémlevesnél, és mivel épp cukkiniszezon van, hétvégére megfelelő lehet az alábbi mentás leves!
A cukkininek sok jótékony hatása van a szervezetre. Felettébb magas a víz-, és rosttartalma, és mivel rengeteg tápanyagot tartalmaz, a kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen része. Javíthatja az emésztést, pont ezért folyamatos fogyasztása ajánlott emésztési gondok esetén.
Hatékony antioxidáns, gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt a cukkini fontos szerepet játszhat az öregedés lassításában is.
Összetevők:
– 2 cukkini;
– 1 hagyma;
– 2 evőkanál olívaolaj;
– 2 gerezd fokhagyma;
– 2 szál friss menta;
– 500 ml görög joghurt;
– ½ csokor zöld kapor;
– ½ csokor zöldpetrezselyem;
– só és bors ízlés szerint.
Elkészítés:
A cukkinit figyelmesen mossuk meg, ezután reszeljük le egy nagylyukú reszelőn. A friss, roppanós héjú cukkinit nem szükséges meghámozni, mivel a héja is hihetetlenül sok vitamint tartalmaz. A lereszelt cukkinit sózzuk le, és tegyük egy szűrőbe, hogy a keletkezett lé le tudjon csepegni.
Közben hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apróra. Tegyünk egy evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe, ezután adjuk hozzá a hagymát, és 1 percig kevergessük. A cukkiniből nyomkodjuk ki kézzel a fölösleges vizet, és adjuk hozzá a hagymához.
Mossuk meg a mentát, és tegyük a serpenyőbe, keverjük jól el a cukkinivel, hogy egyenlően át tudja venni az ízeket, ezután mikor összefőttek, pépesítsük egy botmixer segítségével.
Egy gerezd meghámozott és apróra vágott fokhagymát keverjünk el egy kevés olívaolajjal, és adjuk hozzá a joghurtot. A kaprot és a petrezselyemzöldet mossuk meg, és vágjuk apróra, és adjuk hozzá a joghurtos keverékhez, ezután öntsünk hozzá annyi vizet, hogy kellemes állagú krémlevest kapjunk.
Sózzuk, borsozzuk, ízesítsük egy kevés citromlével, tálaláskor még adhatunk hozzá egy kevés zöld kaprot. Tehetünk bele egy néhány jégkockát is, amitől hamarabb lehűl.
filantropikum
