Nagyon hosszú ideje ismerjük az élesztő pozitív élettani hatásait. Gyerekkorunkban nagy divatja volt, aztán egyszer csak elhalt, sokáig nem hallottunk róla. Most megtaláltunk egy anyagot az interneten, használjátok nyugodtan, megéri!
Az élesztőben meglepően sok vitamin (elsősorban B-vitaminok), ásványi anyag és fontos aminosavak találhatóak, összetételének köszönhetően a vegetáriánus életmódot követők egyik legfontosabb étrend-kiegészítője lehet.
Az élesztő tulajdonképpen a gombák egy csoportjára alkalmazott megnevezés, de leggyakrabban a Saccharomyces Cerevisiae-t értjük alatta. Az élesztőgombák keményítővel, illetve cukorral táplálkoznak, az élesztőgyártás során különleges kezelésen átesett cukormelaszon szaporítják el az élesztőgomba sejtjeit, melyet állandó hőmérsékleten, 26 fokon tartanak. A megfelelő idő leteltével az élesztőt leválasztják a táptalajról, formázzák és csomagolják. A süteménybe kerülő élesztő erjedés segítségével növeli meg a tészta térfogatát.
Hangulatfokozó
Az élesztő fogyasztása jótékony hatással van a hangulatunkra, csökkenti a depresszió hatásait, segít az idegességen és szorongáson, hozzájárul ahhoz, hogy jobban aludjunk és kipihentebben ébredjünk. Emellett étvágyjavító hatása is van.
Serkenti az emésztést
Az élesztő jótékony hatást fejt ki az emésztésünkre is, egyrészt segít a hasmenéses tünetek csökkentésében, másrészt a krónikus, bakteriális fertőzés miatt kialakuló bélpanaszokat is csökkenti.
Bőrápolás élesztővel
Az élesztőt fogyaszthatjuk nyersen is, de aki idegenkedik az ízétől, annak az élesztőtabletta a megfelelő választás. Az élesztő ráadásul nagyszerűen illeszkedik a legújabb trendbe is, mely szerint a fermentált élelmiszerek nemcsak az étrendünket tehetik változatosabbá és egészségesebbé, de a bőrápoláshoz is igen alkalmasak, koncentráltan tartalmaznak fontos tápanyagokat és gyorsan képesek kifejteni a hatásukat.
Az élesztő különösen hasznos az irritált, aknés, problémás, zsíros bőr kezelésére: a benne található vitaminok és ásványi anyagok nyugtató, gyulladáscsökkentő, ápoló és sebgyógyító hatásokkal rendelkeznek. A legegyszerűbben maszkként vagy arcradírként alkalmazhatjuk az élesztőt: keverjük össze a friss élesztőt némi meleg vízzel vagy joghurttal és egy kis mézzel. Várjunk egy kicsit, majd a keveréket ecset segítségével kenjük fel az arcunkra. Minimum 15 percig hagyjuk rajta, ezután óvatos, körkörös mozdulatokkal dörzsöljük le!
És a recept:
Élesztőpástétom
Készítene valami különlegeset és egészségeset élesztőből? Próbáld ki az élesztőpástétomot.
Egyszerűen elkészíthető szendvicskrém, mely B1-vitaminban gazdag, így elősegíti a szénhidrát-lebontást. B6-vitamin-tartalma a fehérje lebontásban játszik szerepet, folsavtartalma pedig serkenti a vörösvérsejtképzést. 160 grammra számítottuk a tápértéket.
Összetevők:
10-15 dkg zab-, rozs- vagy búzapehely
5-7 dkg friss élesztő
1 nagy fej hagyma
olaj, bors, só
Vegeta vagy húsleveskocka
petrezselyemzöld
víz
Elkészítés:
A kockákra vágott hagymát olajban megpárolom. Megborsozom, hozzámorzsolom a friss élesztőt, beleteszem a pelyhet, felöntöm a megfelelő mennyiségű vízzel. Megszórom Vegetával vagy belepottyantom a húsleveskockát. Pástétom-sűrűségűre főzöm (kb. 12-15 perc). A végén utánízesítem sóval, és frissen vágott petrezselyemlevelet szórok bele. Mi pirítóssal és mentateával szoktuk fogyasztani.
hiszed. com
