Imádom a babot. És imádom Terence Hill kékszemű cowboy filmjeit. A Nevem Senki című filmben egy csomó babot eszik, nagyon hanyagul, és hatalmas élvezettel.
Ebben a receptben minden benne van, amit a babhoz szeretnénk: a szalonna sertészsírja, valamint a szárított paprika füstje és csípőssége. Egy klassz technikát is alkalmazhatsz, például a főzés vége felé ecetet, majd 2 csésze bort adhatsz hozzá, ami kellemes ízzel dúsítja az ételt.
Hozzávalók:
2 evőkanál olívaolaj
1 csokor újhagyma, fehér és zöld részek, felszeletelve
5 gerezd fokhagyma, enyhén összezúzva
6 szalagokra szeletelt szalonna szelet
3 evőkanál paradicsompüré
2 csésze vörös vesebab
3 csésze csirkealaplé vagy víz, hogy ellepje
1 evőkanál barna cukor
2 Poblano paprika ( ez lehet chili paprika is ), beáztatva, kimagozva és durvára vágva
3 szál kakukkfű
1 csokor petrezselyem
1 evőkanál vörösborecet
2 csésze száraz, de gyümölcsös vörösbor
só és bors
Elkészítés:
A babot áztassuk be egy éjszakára vízbe, vagy forraljuk fel, és hagyjuk a vízben állni, amíg kihűl, a vizet mindkét esetben öntsük ki.
Az olívaolajban óvatosan megpároljuk az újhagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a szalonnát és közepes lángon addig sütjük, amíg a zsír egy kicsit elfolyik.
Adjuk hozzá a paradicsompürét, és addig keverjük, amíg enyhén karamellizálódik.
Adjuk hozzá a lecsöpögtetett babot, annyi csirkealaplével vagy vízzel, hogy ellepje.
Adjuk hozzá a cukrot, a paprikát és a fűszernövényeket, keverjük össze, és fedjük le.
Kíméletesen főzzük, amíg a bab villával szúrhatóan megpuhul, időnként további húslevest vagy vizet adva hozzá.
Amikor már puha, adjuk hozzá az ecetet és a vörösbort.
Fedőt levéve főzzük, amíg a bor felszívódik.Kóstoljuk meg!
Adjon hozzá frissen őrölt fekete borsot és sót ízlés szerint.
Tálaljuk ropogós bagettel és édes vajjal.
Jó étvégyat!
